动物源性成分鉴定能反映出样品是否含有特定种类的复肉料。近年来，食用鸡、鸭等肉替代牛羊肉的现象屡见媒体暴光个，制肉制品仲掺杂使情况一直存在。主要原因是部分商家的违法违规，为节省百原料成本全度部或部分已价格较低的猪鸡鸭等肉代替牛羊肉。肉制品由于经过加工工艺后很难从感官区分，从而部分商家有机可乘，造成问肉食品市场以假乱真、以答次充好局面，扰乱市场秩序的健康发展。
动物源性食品是指全部可食用的动物组织以及蛋和奶，包括肉类及其制品（含动物脏器）、水生动物产品等。
【动物源性成分分子检测技术原理】
重组酶介导链替换核酸扩增技术（简称raa技术），是一种恒温核酸快速扩增技术，利用从或中获得的重组酶，在常温下，该重组酶可与引物dna紧密结合，形成酶和引物的聚合体，当引物在模板dna上搜索到与之完全匹配的互补序列时，在单链dna结合蛋白的帮助下，打开模板dna的双链结构，并在dna聚合酶的作用下，形成新的dna互补链，扩增产物以指数级增长。利用荧光探针的标记，可以实现定时定量的结果分析，通常（5-15）min就可以得到荧光检测结果。
动物源性成分基因检测技术服务
1、 鉴定动物物种范围：
猪，牛，羊，鸡，鲨鱼，反刍动物（牛，山羊，绵羊等）
2、 适用范围：
——动物源性原料药/中间体的来源定性鉴别或基因定量（拷贝数）分析；
——肉类及加工品，食品，饲料，化妆品中动物源性成分的定性鉴别；
——典型应用：
1）肝素粗品中猪，反刍动物基因鉴别及定量分析（鉴别处理原料）；
2）硫酸软骨素物种来源（猪，牛，羊，鸡，鸭，鲨鱼）的定性鉴别。

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