1、牛肉先切后斩成馅。葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。
2、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。放一个蛋清拌均匀。加上一勺淀粉拌均匀。
3、开包之前，拌上部分葱姜碎。取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。顺着对角卷起来。
4、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。包好的馄饨。
5、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。
6、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。再加一勺辣椒油。
7、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。
8、将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。开吃吧。